Verrassende Zalm met ei salade

Verrassende Zalm met ei salade

Deze heerlijke salade voor 1 persoon is een prima bijgerecht of met toevoeging een complete maaltijdsalade.

Ingredi├źnten: (voor 1 persoon)

* 75 gram gerookte zalm

* 1 handje veldsla

* 2 eieren

* Handje cherry tomaatjes

* Wat olijfolie

* Paar druppels citroensap

* Zout en zwarte peper

* Eventueel 2 tl kappertjes

Kook de eieren zoals je ze lekker vind. De een houd van harde eieren, voor de ander mag het net wat zachter zijn. We raden wel aan de eieren niet te zacht te koken om te voorkomen dat het een raar papje word.

Snijd de eieren in partjes of schijfjes. De cherry tomaatjes mag je hierna wassen en door de helft snijden. De gerookte zalm snijden we in fijne, mooie reepjes. Meng in een grote bak de eieren, cherrytomaatjes en zalm.

Voeg hierna wat veldsla toe en eventueel de kappertjes. Het geheel kun je op smaak brengen met een scheutje olijfolie en natuurlijk wat zout en zwarte peper.

Deze salade is heel erg lekker bij gebakken aardappeltjes en een stukje kipfilet, maar wanneer je aan de salade wat afgekoelde, gekookte fusili of andere grove pasta, toevoegt is desalade ook prima als maaltijd salade te eten. Op en top genieten dus. Halveer de cherrytomaten en snijd de zalm in reepjes.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *